Geriausios 2023 m. kepimo keptuvės, išbandytos ir peržiūrėtos

Visus Epicurious produktus nepriklausomai atrenka mūsų redaktoriai.Tačiau kai ką nors perkate per mūsų mažmeninės prekybos nuorodas, galime uždirbti filialų komisinius.
Geriausios kepimo formos yra universalūs virtuvės arkliukai, tinkantys viskam – nuo ​​šokoladinių sausainių kepimo iki visos vakarienės skrudinimo.O tarp jų – visi skanūs patiekalai: keptos daržovės, traškios šoninės juostelės, tiršti blynai – sąrašas tęsiasi.Jūs netgi galite gaminti ant grotelių keptą sūrį lakštinėje keptuvėje.Bet kuri iš visų kepimo formų veikia geriausiai ir yra lengviausiai valoma?

Mūsų gamykloje yra didelės atsarginės plieno ritės, karšto valcavimo plieno ritės, šalto valcavimo plieno ritės, cinkuoto plieno ritės, nerūdijančio plieno ritės, šaškinio plieno ritės, spalvotai dengtos plieno ritės ir kt.

Produkto nuotraukos:

Per pastaruosius kelerius metus išbandėme daugiau nei tuziną puikiai įvertintų kepimo skardų su apvadu, kad surastume geriausias namų virėjams.Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kuris iš jų yra geriausias (atsiprašau, mes turėjome tai padaryti).Norėdami sužinoti apie mūsų nerekomenduojamų keptuvių privalumus ir trūkumus ir kaip naudoti kepimo skardą ne tik kepimui, slinkite žemyn.
Geriausia bendra kepimo skarda Geriausia neprideganti kepimo skarda Kita puiki neprideganti kepimo skarda Kaip mes tikriname kepimo skardas Veiksniai, vertiname kitas kepimo formas Testuojame Išvados Kaip naudoti kepimo skardą
„Nordic Ware“ natūralaus aliuminio pusės plokštės šiais metais vėl yra mūsų geriausias pasirinkimas šioje kategorijoje.Mūsų brangesnės keptuvės gamyba buvo nutraukta 2022 m., o ši antroji keptuvė yra aukštos kokybės keptuvė už prieinamą kainą, kurią ir toliau rekomenduosime net ir po to, kai ji bus nutraukta.Jis patikimai gamina maistą tolygiai tiek aukštoje, tiek žemoje temperatūroje, o nepadengtą aliuminio keptuvę lengva valyti.
16 dydžių aliuminio keptuvė efektyviai praleidžia šilumą, todėl maistas iškepa tolygiai, o keptuvė greitai įkaista ir atvėsta.Suapvalinti kraštai padeda išlaikyti atsparumą sukimosi skausmui, kai veikiama aukšta temperatūra ir staigūs temperatūros pokyčiai.Šviesi spalva sumažina tikimybę, kad sausainiai ar pyragai bus per tamsūs, tačiau yra pakankamai stori ir tvirti, kad susidarytų traški plutelė.
Pakepinus aliejumi pateptas daržoves ant stiprios ugnies, šią keptuvę pavyko išgauti beveik nepriekaištingą, naudodami tik celiuliozės kempinę, indų ploviklį ir karštą vandenį, nors po trijų bandomųjų virimų joje buvo šiek tiek dėmių.Laimei, įprastas nusidėvėjimas pirmiausia yra kosmetinė problema ir paprastai nesukelia nepageidaujamų rezultatų gaminant ir kepant.(Jei norite, kad paviršius būtų nelipnus, kad gamintumėte subtiliai arba tiesiog nepakeistų spalvos, kepimo skardą galite iškloti pergamentiniu popieriumi arba silikoniniu kepimo kilimėliu.)
Plikas aliuminis yra geriausias ir universaliausias pasirinkimas daugeliui keptuvės naudojimo būdų, tačiau medžiaga lengvai nusidažo ir subraižo, o rūgštus maistas, pavyzdžiui, pomidorai, gali pakeisti spalvą, įdubimus ir koroziją.Kaip minėta aukščiau, dėmės pirmiausia atsiranda dėl estetinių priežasčių, tačiau jei trokštate švaraus šiferio, jas pakeisti daug nekainuos.(Beje, „seną“ dėmėtą keptuvę puikiai tinka naudoti ant „Kamado“ kepsninės ir susitvarkyti netvarką, kol vaikai padeda virtuvėje.) Kaip ir dauguma keptuvių, ši turi plokščią dugną.Teks keptuvę laikyti ranka.Išploviau, bet tikriausiai ne.Tačiau jis netinka daugeliui buitinių indaplovių.
Retkarčiais sulaukiame niūrių socialinės žiniasklaidos sekėjų, kurie kaltina mus sumokėjus šilingus už „Oxo“, tačiau tiesa ta, kad jie gamina tikrai puikius produktus, o „Nonstick Pro Half Sheet Pan“ nėra išimtis.Briaunuotas paviršius kartu su PFOA neturinčia „keramika sustiprinta“ nepridegančia danga reiškia, kad prie keptuvės praktiškai niekas neprilimpa, o subtili tekstūra taip pat leidžia (šiek tiek) oro praeiti po maistu.
Nors jis pagamintas iš aliuminuoto plieno (o ne gryno aliuminio), viskas, ką kepėme šioje keptuvėje, iškepė tolygiai.Kvadratiniai, suvynioti kraštai neleidžia deformuotis ir yra pakankamai aukšti, kad galėtumėte naudoti šią skardą negiliems lakštiniams pyragams arba bet kam, kas turi tilpti šiek tiek daugiau nei įprastoje keptuvėje.Kaip ir daugumos nepridegančių indų, šios keptuvės negalima plauti indaplovėje, tačiau ją labai lengva valyti rankomis.
Kaip ir dauguma mūsų išbandytų nepridegančių keptuvių, „Oxo“ neturėtų atlaikyti aukštesnės nei 450 °F temperatūros.Tai yra didžiausias maksimumas daugeliui kepimo projektų, tačiau tai nėra kepimo skarda, kurią norite dėti po orkaite arba naudoti picai kepti aukštoje temperatūroje.temperatūros.Nors jis turi gražų auksinį atspalvį, kuris yra geresnis už standartinę žemiškai pilką nelipnią apdailą, kurią naudoja daugelis prekių ženklų, ji nėra tokia estetiška, kaip kai kurios tiesioginės vartotojui skirtos keptuvės, tokios kaip toliau pateiktas Cilantro.
Jei kepimo indą naudojate ne tik kepimui, arba jei domitės tuo, kas būtų gražu ir funkcionalu, Kmynų didelės keramikos dengtos aliuminizuoto plieno kepimo indai yra verti išlaidumo.
Mums patinka patvarios nerūdijančio plieno rankenos ir gražūs spalvų variantai, tačiau tai taip pat puikus kepimo indas, tinkamas naudoti orkaitėje.
Nors jie nėra mūsų mėgstamiausi sausainiai (daugiau apie tai žemiau), jie yra mūsų mėgstamiausia pietų keptuvė, nes tai yra nelipni ir karščiui atspariausia keptuvė, kurią išbandėme.Tiesą sakant, niekas neprilimpa prie pilkos keraminės dangos, todėl valymas yra puikus.Nors visų kitų mūsų bandytų nepridegančių kepimo formų maksimali temperatūra yra 450 °F, „Cilantro“ kepimo skardą galima naudoti orkaitėje iki 550 °F.
Itin lygi šios keptuvės neprideganti keraminė danga yra viena iš priežasčių, kodėl ji puikiai tinka pietums iš skardos, tačiau du kartus, kai ją naudojome sausainiams kepti, tešlos rutuliukai greitai pasiskirstė ir gavome plonus, traškius sausainius.Jie tikrai nėra blogi (pagalvokite apie Tate's Bake Shop sausainius), tačiau vienas iš pagrindinių Callaway rinkodaros teiginių yra tai, kad naudojant keraminiais indus ir kepimo reikmenis nereikia naudoti tiek sviesto ar aliejaus. bandelių formeles, kepimo skardas ir bandelių formeles).Keramika padengti indai taip pat yra gana trapūs, ypač kai karšti, todėl niekada nenaudokite metalinių indų ant jų ir nedėkite į indaplovę.Nepamirškite, kad net ir tinkamai prižiūrint, keraminė danga laikui bėgant nusidėvės.
Bendroje keptuvių kategorijoje, į kurią įeina keptuvės iš viso lakšto, pusės lakšto, ketvirčio lakšto keptuvės, želė suvyniotos keptuvės ir keptuvės be apvadų, mūsų bandytojai naudojo tik tas, kurios yra su apvadais ir susuktais kraštais.lapų dėklas.Būtent tai naudojame bandomojoje „Epicurious“ virtuvėje ir tai, ką naudoja dauguma namų virėjų, nesvarbu, ar jie vadina jas kepimo skardomis, kepimo skardomis ar kepimo skardomis.
Norėdami išbandyti pliką aliuminio kepimo skardą, pirmiausia įdėjome tuščią kambario temperatūros skardą į 450 °F konvekcinę kepimo orkaitę.Palikome juos 10 minučių ir klausėmės, ar garsiai spragsi, rodantis deformaciją.Nė viena keptuvė, kurią išbandėme 2022 m., bandymų metu neiškrypo.Įkaitiname orkaitę iki 450 °F ir kepame lengvai aliejumi pateptus bei prieskoniais pagardintus brokolius, žiedinius kopūstus ir svogūnus tiesiai neteptoje keptuvėje.Pažiūrėjome, kaip tolygiai iškepa (ir suanglėjo) kiekvienas gaminys.Kai keptuvės atvėso, kiekvieną keptuvę bandėme išvalyti naudodami tik celiuliozės kempinę, indų ploviklį ir karštą vandenį.
Tada naudojome parduotuvėje pirktą cukraus sausainių tešlą (dėl konsistencijos) ir kepėme sausainius kiekvienoje keptuvėje pagal pakuotės instrukcijas, 350 °F temperatūroje be pamušalo ir riebalais išteptų formų, kepame 12 minučių.Kiekvieną sausainį perkėlėme į aušinimo lentyną ir, atvėsus, patikrinome sausainių lygumą, tekstūrą ir spalvą, atkreipdami dėmesį į tai, kaip gerai sausainiai prilimpa prie keptuvės ir kaip lengva (ar sunku) kiekvieną keptuvę išvalyti rankomis.
Kadangi dabar yra daug populiarių prekių ženklų, siūlančių nelipnius kepinius, mes taip pat įtraukėme nepridegančią kategoriją.Kad išbandytume nelipnius, kepėme tuos pačius cukraus sausainius pagal nelipnius instrukcijas (325 °F nustatymas įprastam kepimui 12 minučių).Pažiūrėjome, kiek sausainių iš tikrųjų prilipo prie kiekvienos nepridegančios keptuvės ir kiekvieną nelipnią skardą išplovėme rankomis su celiuliozės kempine.
Mes taip pat kepėme lengvai aliejumi pateptas cukinijos skilteles 400 ° F konvekcinėje orkaitėje 17 minučių.Keptuvėms atvėsus, pabandėme silikonine mentele nuimti apvalius, kad pamatytume, prie kurių keptuvių prilipo anglis ir maistas bei kaip tolygiai iškepė cukinijos kiekvienoje keptuvėje.Tada kiekvieną keptuvę išplauname rankomis.
Siekiant išlaikyti konsistenciją, viskas buvo bandoma atskirai ant centrinės orkaitės grotelės ir tarp sausainių ir daržovių partijų orkaitėje buvo leista grįžti į nustatytą temperatūrą.
Kadangi keptuvė naudojama įvairiems tikslams, ji turi būti patvari, patikima ir lengvai valoma.Jis turėtų atlaikyti susidėvėjimą (tai nėra tas subtilus virtuvės prietaisas, kurio ieškome) ir duoti norimus rezultatus, nesvarbu, ar tai būtų traškus rudas močiutės picos pagrindas, auksinis atspalvis ant subtilių cukraus sausainių ir pan. , arba aukšta temperatūra.Apdegę skrudintų brokolių žiedeliai.
Šilumos laidumui idealiai tinka keptuvės su plikomis aliuminio plokštėmis.Jis greitai įkaista ir greitai atvėsta, o tai reiškia, kad jūsų maistas pradeda virti, kai patenka į karštą orkaitę, ir nustoja virti, kai išeina.Jis taip pat labai šviesios spalvos, todėl galite geriau kontroliuoti, kaip paruduoja sausainių, pyragų ar picų dugnas.Aliuminizuotas plienas iš esmės yra plienas, aptrauktas aliuminiu ir yra labiau linkęs netolygiam šilumos pasiskirstymui.Nors nerūdijantis plienas yra pasirinkta medžiaga daugeliui virtuvės reikmenų, jis žinomai prastas keptuvių kategorijoje.Bandydami nelipnius kepimo indus, atsižvelgėme į nelipnios dangos funkcionalumą ir ilgaamžiškumą.
Techniškai tai, ką mes vadiname kepimo skarda, yra pusės lakšto skarda.Nors standartinės pusės lakšto keptuvės dydis yra 18 × 13 colių, ne visos keptuvės su apvadu yra tokio tikslaus dydžio.Iš mūsų išbandytų lakštų vienas buvo 16 × 12 colių, kitas buvo 17 × 11/4 colių, o kai kurie buvo tikri 18 × 13 colių, tarp kurių buvo įvairių kitų dydžių.Dvi iš jų turi išsikišusias rankenas, kurios taip pat išsikiša už kaitlentės srities.Tai gali neturėti įtakos, ar jūsų daržovės gerai apdegusios, tačiau jei gaminate mažoje naminėje orkaitėje, tai gali lemti, ar lapelis tilps į vidų.(Beje, jei didžiąją dalį gaminimo gaminate orkaitėje, rekomenduojame naudoti ketvirčio skardą.)
Nelipnios dangos kartais kelia daugiau problemų, nei jos vertos.Daugelis metodų nėra labai veiksmingi, ir net jei jie yra veiksmingi, jie laikui bėgant išnyks.Nelipnūs kepimo indai taip pat būna tamsesni nei gryno aliuminio modeliai.Nenuostabu, kad tamsesnės kepimo skardos sugeria ir išspinduliuoja daugiau šilumos, todėl rezultatas yra tamsesnis (pvz., sausainiai yra rudi, o ne auksiniai).
Valcuoti, plienu sutvirtinti kraštai sumažina deformacijos riziką dėl staigių temperatūros pokyčių, lyginant su plokščiomis briaunomis, tačiau kartais jos gali kauptis rūdys vazono apačioje, jei po valymo nėra kruopščiai išdžiovintos.
Kad ir kaip mums patinka nuostabios, spalvingos „Great Jones“ keptuvės, „Holy Sheet“ nebuvo taip gerai, kaip kai kurios kitos nepridegančios keptuvės, kai buvo bandoma kartu.Skrudinti brokoliai ir žiediniai kopūstai prilimpa prie jo, kaip ir cukriniai sausainiai, ir yra sunkiau valomi nei kitas nepridegančias kepimo formas.Po ilgesnio naudojimo pastebėjome, kad net ir naudojant specialų rankų plovimą (kaip rekomenduoja prekės ženklas), danga pradėjo luptis ir nusidėvėti maždaug po metų.
Kad ir kaip mums patinka „Nordic Ware“ nepadengti lakštai, nustebome, kad viskas, ką gaminome, prilipo prie „Nordic Ware Naturals“ aliuminio nepridegančiais puslapiais.Šią nepridegančią keptuvę taip pat sunkiausia valyti.Taip pat galime naudoti atviras skandinaviškas molines keptuves – rekomenduojame eiti tuo keliu.
„All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet“ yra dar vienas kepimo indas, pagamintas iš storo aliuminizuoto plieno su nepridegančiu, keramika sutvirtintu paviršiumi be PFOA.Keptuvė mūsų bandymuose pasirodė gerai, nors ir ne taip gerai, kaip „Oxo“, o pilka apdaila po pirmo karto parodė tam tikrą dėmę.Manėme, kad trys plačios rankenos gali būti patogios, tačiau iš tikrųjų jas šiek tiek nepatogu naudoti su didelėmis orkaitės pirštinėmis.
„USA Pan Bakeware Half Sheet Pan“ yra patvari aliuminuoto plieno kepimo skarda su keramine nepridegančia danga ir okso tekstūra.Amerikietiškoje keptuvėje daržovės gražiai apskrudo, bet sausainiai, kuriuos kepėme joje, buvo per traškūs.
Nenuostabu, kad „Chicago Metal Elite Nonstick Carbon Steel Skillet“ – dar viena patvari aliuminuoto plieno keptuvė – taip pat gamino pernelyg traškius sausainius.
„Bellemain Heavy Duty“ nepadengto arba nepadengto aliuminio pusės lakšto kaina yra panaši į „Nordic Ware“ natūralaus aliuminio puslapį, tačiau jis yra beveik per plonas (19 dydžio, palyginti su 18 mm „Nordic Ware“ medžiaga) ir nėra pakankamai storas, kad galėtume naudoti.Viskas iškepta paruduoja.Paskutinio atnaujinimo metu jo taip pat nėra sandėlyje.
„Vollrath Wear-Ever Half-Size Frying Pan“ yra dar viena nepadengta keptuvė, panaši į „Nordic Ware“, tačiau ji storesnė (13 dydžio), kainuoja maždaug dvigubai daugiau ir duoda vidutinius rezultatus.
„Artisan Professional Classic“ 18 dydžio aliuminio puslapis puikiai sutraškina kepinių dugną, tačiau jį sunku išvalyti.Net ir kruopščiai valant, apkepusios duonos ir daržovių gabalėliai prilips ir išliks vietoje.
Paskelbimo metu „Misen“ aliuminio puslapių padažas (mūsų geriausias pasirinkimas 2022 m.) prekės ženklo svetainėje nebepasiekiamas.„Misen“ yra brangesnis nei „Nordic Ware“ aliuminio kepimo indai, o našumo skirtumas yra nereikšmingas.Tačiau mums labiau patinka sunkesnės 16 dydžių aliuminio keptuvės ir džiaugiamės galėdami nusipirkti 40 USD vertės rinkinį, kuriame yra pusės lakšto ir ketvirčio lakšto keptuvė.
Daugeliu atvejų rekomenduojame be pamušalo aliuminio kepimo indus su užapvalintais kraštais, o „Nordic Ware“ natūralaus aliuminio puslapiai yra geriausias pasirinkimas šioje kategorijoje.Jei ieškote nepridegančios keptuvės, „Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan“ našumu pralenkė kitas nepridegančias keptuves, kurias bandėme kepti sausainius, o „Caraway Large Sheet“ yra mūsų mėgstamiausias pasirinkimas daržovėms kepti ir nepridegantis patiekalas vakarienei ant lakštų. .
Dabar, kai žinote, kurias keptuves pirkti, laikas pradėti.Štai keletas mūsų mėgstamiausių būdų, kaip naudoti šią universalią viryklę.
Slapukai čia yra akivaizdus pasirinkimas.Tačiau norėjome juos paminėti, kad atkreiptume dėmesį į tai, kad sausainiams kepti nereikia jokių specialių sausainių lakštų – nereikia nelipnių, be apvadų, izoliuotų ar ko nors kito.Pusė kepimo skardos yra puiki priemonė.Priklausomai nuo to, ką kepate, tiesiog išklokite jį pergamentiniu popieriumi arba silikoniniu kepimo kilimėliu arba tiesiog patepkite sviestu ar aliejumi.Taip pat ant kepimo skardos galite paruošti storas pyrago riekeles.Jūs negalite to padaryti ant izoliuoto sausainių lapo be apvado!
Jei jau naudojate kepimo skardą ne tik sausainiams gaminti, bet ir daržovėms kepti, tiesa?Kad kepintos daržovės būtų itin traškios, įdėkite kepimo skardą į orkaitę, kol ji įkais, kad daržovės išeitų gražios ir karštos.Tai ypač tinka su bulvėmis, bet keptuvėje tikrai galite iškepti bet ką.Tai, kad sienos yra vos colio aukščio, reiškia, kad aplink kepamąjį gaminį gali cirkuliuoti daugiau tiesioginio karščio, todėl aplinkui bus traškesnis paviršius.Tai daug geriau nei kepti gilesnėje kepimo formoje, bandelių formoje ar kitoje kepimo formoje.
Kuo daugiau oro praeis aplink orkaitėje ruošiamą maistą, tuo maistas bus traškesnis.Taigi, užuot dėję mėsą ir daržoves tiesiai ant kepimo skardos, ant kepimo skardos galite įdėti orkaitėje tinkamą stovą ir toliau kepti.Puikiai tinka kepti šnicelius arba kepti orkaitėje kiaulienos kotletus.Tai taip pat geriausias būdas iškepti traškią šoninę miniai.
Taip pat iš anksto įkaitintoje orkaitėje kepimo skardoje esantis grotelis puikiai tinka viskam, ko norite laikyti šiltai, kad dugne nesusidarytų kondensatas (pvz., blynams ar vafliams).Kai kepate, geriausia yra kepimo skarda su grotelėmis: padėkite ją šalia viryklės, kad ką tik iškepta vištiena nuvarvėtų ir atvėsintų nesumirkusi.
Redaktoriaus pastaba: šiam patarimui rekomenduojame naudoti be pamušalo kepimo skardą, nes nelipnios keraminės kepimo skardos stovas gali pažeisti kepimo skardą karštoje orkaitėje.
Norint pagaminti skanią picą namuose, nereikia picos akmens: tiesiog įkaitinkite apverstą kepimo skardą orkaitėje iki aukščiausios temperatūros ir ant viršaus paskleiskite tešlą, jei norite plonos plutos picos, arba iškepkite viduje, jei norite storesnės picos. .močiutės picos stiliaus pyragas.
Taip pat galite suteikti šaldytai picai traškesnę plutą kepdami ją tiesiai ant orkaitės grotelių, o po to ant grotelių padėję kepimo skardą, kad susikauptų džiūvėsėliai, lydytas sūris ir kiti priedai.
Kepimo skardą išklokite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir paskleiskite ką tik nuplautas žoleles, daržoves, žoleles ar uogas, kad nudžiūtų.(Tiks ir popieriniai rankšluosčiai, tačiau naudojant popierines lėkštes ir rankšluosčius išvengsite nereikalingo popieriaus atliekų.)
Jei norite pagaminti didelę partiją nesmulkintų grūdų ir visą savaitę laikyti juos šaldytuve šaltoms salotoms ar kitiems patiekalams, rekomenduojame kepimo skardą iškloti pergamentiniu popieriumi ir paskleisti karštus grūdus ant kepimo skardos, kad jie greičiau atvėstų. ir padėti jiems greičiau atvėsti.Neperkepkite.Žinoma, išvirtus grūdus galite pakišti po šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimą, tačiau dėl to jie visi apmirks.
Espreso, lašinkite, užpilkite – kad ir kokią kavą gertumėte, mes jums pasakysime, kokį kavos aparatą pasirinkti.
© 2023 Conde Nast.Visos teisės saugomos.Naudodami šią svetainę sutinkate su mūsų vartotojo sutartimi, privatumo politika ir slapukų pareiškimu bei jūsų Kalifornijos privatumo teisėmis.Bendradarbiaudama su mažmenininkais, Epicurious gali gauti dalį pardavimo iš mūsų svetainėje įsigytų produktų.Šioje svetainėje esančios medžiagos negalima atgaminti, platinti, perduoti, laikyti talpykloje ar kitaip naudoti, išskyrus išankstinį raštišką „Condé Nast“ leidimą.Skelbimų pasirinkimai